Am Sonntag gibt's Aguadito, eine Suppe...

um den Winter zu vertreiben und den Frühling auszurufen! Wir kochen wieder in der Berliner Bar! Trag's ein: Sonntags, 10. März, 12. Mai und 9. Juni

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Kalender:

10. März

12. Mai

 9. Juni

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Diesmal -neben den bekannten Speisen- mit auf der Karte: Aguadito und Patasca, zwei Suppen: Eine von der Küste, die Andere aus den Anden.

Aguadito ist eine reichhaltige Hühnersuppe mit viel Gemüse und -typisch Küste- Reis!

Patasca dagegen scheint eher schlicht, mit Rindfleisch und Maíz Mote, also gekochtem Mais, der zuvor getrocknet und geräuchert wurde und so nährstoffreicher und länger haltbar wird.

So viel Aufwand für eine nur mit Kräutern garnierte Suppe! Das ist tradiertes andines Wissen für eine ausgewogene Ernährung.

Kreolische Walzer

Die Geschichte des Vals Criollo beginnt oft mit El Plebeyo von Felipe Pinglo Alva (1899 - 1936). Die peruanische Música Criolla wird international gerne in ihrer afrikanischen Komponente betont und in scharfer Abrenzung zur Música Andina gesetzt. So auch im Film von Francisco Lombardi La Boca del Lobo (1988), wo ein Huayno-Stück aus dem Radio unterbrochen und durch kreolischen Musik von einer Kassette ersetzt wird. Während die Soldaten im Kriegseinsatz den Huayno überwiegend ablehnen, kennen fast alle das kreolische Lied Olga auswendig.



Doch Música Criolla von der Küste und Música Andina aus den Bergen sind sich

– ähnlich wie die Küche beider Regionen – im laufe des 20. Jh. näher gekommen. Auch wenn dabei Welten aneinandergeraten.

Felipe Pinglo Alva, Lucha Reyes, Augusto Polo Campos, Chabuca Granda, Eva Ayllón und Susana Baca sind die herausragenden Figuren der Música Criolla.

In den Umfragen führen....

unter den am meisten probierten Gerichten Ceviche, gefolgt von Papa a la Huancaína, Causa Rellena und Aguadito!
In der Kategorie der bisher leckersten Gerichte steht Causa Rellena ganz oben, gefolgt von der unbestimmten Aussage "Weiß nich', war alles lecker."

Wie können wir dies werten? 

Nun, zunächst indem wir uns der Zubereitung eines leckeren Aguadito widmen. Eine reichhaltige Suppe mit Huhn, Reis, Spinat und Koriander, gerade richtig zu diesem erneuten Wintereinbruch. Und daran anschließend, stellen wir Euch dieses Gericht und die anderen vor.